La gastronomía de Tlapacoyan, Veracruz
La gastronomía de Tlapacoyan, Veracruz, destaca por su rica herencia totonaca y mestiza. Combina sabores intensos, ingredientes prehispánicos frescos y una gran tradición de maíz.
Los platillos y antojitos más emblemáticos incluyen:
- Chilahuates: Pequeños tamales de masa de maíz picantes, envueltos en hoja de “tapicón”. Se preparan con frijol tierno, cebollín, chiltepín, calabaza y pepitas de pipián.
- Guarache de cerdo: Típico de los domingos. Consiste en carne de cerdo frita hasta obtener una deliciosa y crujiente costra, servida en generosas porciones.
- Pintos: Variedad de tamales elaborados con masa de maíz martajada y frijol tierno.
- Bocoles y picaditas: Las tradicionales tortillas de maíz gruesas, cocidas al comal, pellizcadas en los bordes y bañadas con frijoles refritos, salsa de chile seco y queso.
- Omequelites: Guisados tradicionales preparados con quelites silvestres de la región.
- Mariscos de río: Gracias a la cercanía con el río Bobos, destacan las exquisitas acamayas (langostinos de río).
- Bebidas y café: Tlapacoyan es famoso por sus cultivos de café, plátano y cítricos. Es imprescindible acompañar tus comidas con un buen café de la región y sus tradicionales atoles