La gastronomía de Misantla.
La gastronomía de Misantla destaca por sus raíces totonacas y su gran uso del maíz, frijol y chiles locales como el chiltepín. Su platillo insignia son las empapatadas, además de una gran variedad de guisados tradicionales, antojitos y panes artesanales que son orgullo de la región serrana de Veracruz.
Platillos Principales
- Empapatadas: El lonche viajero por excelencia de los campesinos. Consiste en capas de tortillas bañadas en salsa y frijoles con una torta de huevo en medio, todo envuelto cuidadosamente en hojas de papatla (similar a la hoja de plátano pero más pequeña).
- Pollo en chiltepín: Un estofado típico y picoso, preparado con el famoso chile silvestre de la región.
- Chileajo de cerdo: Un guiso tradicional con carne de cerdo y una salsa espesa y condimentada.
- Acamayas: Camarones de río fritos o en guisados, considerados un verdadero manjar local.
Antojitos y Bocadillos
- Tacos de Misantla: Famosos en todo el estado por sus tortillas al vapor, su carne (cabeza, maciza o longaniza) y su inigualable salsa de chile chiltepín.
- Molotes y empanadas: Masa frita rellena de carne, papa o frijol, que puedes encontrar en cualquier fonda local
- Tamales misantecos: Tamales de masa colada, envueltos en hoja de papatla y tradicionalmente rellenos de carne de cerdo o pollo con mole.
Panadería y Dulces
- Pan de Misantla: Famoso por su elaboración artesanal en hornos de leña. Son imperdibles las roscas, las peinettas y el pan de huevo.
- Dulce de jamoncillo: Un postre tradicional a base de leche y azúcar.
- Cachichín: Fruto exótico y aromático endémico de esta zona montañosa, consumido como dulce o al natural.
Para conocer más sobre la preparación de sus platillos tradicionales, te invitamos a revisar la receta y origen de las Empapatadas de Misantla en México Desconocido.