La comida típica de Atzalan, Veracruz

La comida típica de Atzalan, Veracruz, destaca por el calate (un anfibio tipo rana) preparado en tortitas con huevo o en caldo, considerado su platillo emblemático. Otros elementos tradicionales incluyen el pichi (mole con maíz y carne), tamales de hoja de plátano, y antojitos como gorditas y empanadas, consumidos frecuentemente con ingredientes frescos locales.

Calates: Es el platillo más reconocido, a menudo preparado friendo los calates, mezclándolos con huevo, pan molido y sirviéndolos en salsa. Se pescan tradicionalmente en pozas con piedras.
Pichi: Un mole tradicional hecho con maíz y carne, considerado uno de los platos típicos de la región.
Antojitos: Gorditas, empanadas y tamales elaborados con la técnica tradicional de la región, frecuentemente encontrados en el mercado municipal.
Tamales: De diversos rellenos, cocinados al vapor en hojas de plátano.
Debido a su pesca intensiva, el calate se encuentra en peligro, siendo septiembre el mes en que tradicionalmente se busca su reproducción.