La gastronomía de Misantla, Veracruz

La gastronomía de Misantla, Veracruz, se caracteriza por platillos ancestrales y sabores locales, destacando La Empapatada (un guiso de tortilla, frijol, huevo y salsa), chileajo de cerdo, chileguevillo (salsa de huevo y salsa) y una variedad de tamales. También son populares los platillos con mariscos de río como acamayas al mojo de ajo y los atoles y vinos frutales.
Guisos y platillos principales
La Empapatada: Considerado el platillo insignia, es un guiso con tortilla, frijol, salsa, huevo y a veces longaniza.
Chileajo de cerdo: Un platillo de cerdo cocinado en salsa.
Chileguevillo: Una salsa de huevo y salsa que se come con frijoles, chicharrones y longaniza.
Pollo en chiltepín: Pollo preparado con chiltepín, frijoles refritos y totopos.
Tamales: Se preparan con diferentes ingredientes, como los de “bocado” o “de frijol con cebollina”.
Mariscos y pescados
Acamayas al mojo de ajo: Un platillo tradicional con acamayas locales.
Caldo de camarón o acamayas: Sopas a base de mariscos frescos de los ríos de la zona.
Pescados guisados: Preparaciones de pescado fresco de la región.
Bebidas y postres
Atoles: Hay de diversos sabores, como capulín, elote y el agrio a base de maíz.
Vinos frutales: Preparados con frutas de la región como capulín, nanche y chico zapote.
Nieves y dulces: Se ofrecen nieves y una variedad de dulces tradicionales como de calabaza, yuca y camote.