La gastronomía de Atzalan, Veracruz

La gastronomía de Atzalan, Veracruz, destaca por platillos únicos como las Tortitas de Calate, hechas de masa frita rellenas, acompañadas de salsa de chile seco y mayonesa, junto con mole, barbacoa, chileatole y el exquisito café local. Esta cocina de la Sierra de Atzalan fusiona sabores tradicionales, incluyendo ingredientes como hongos, carnes ahumadas (tazajo) y bebidas de frutas, ofreciendo una experiencia culinaria rica y distintiva.

Platillos y sabores destacados

Tortitas de Calate: El platillo más icónico, una especie de gordita frita rellena, popular en la región.

Mole: Un guiso complejo y emblemático de la cocina mexicana, presente en Atzalan.

Chileatole: Una bebida o sopa espesa a base de chile, maíz y otros ingredientes, reconfortante y tradicional.

Barbacoa: Carne de borrego o res cocida lentamente, un manjar en la zona.

Sopa de Hongos (Setas): Aprovechando la riqueza natural de la sierra, es un platillo local.

Tazajo: Carne de res ahumada y marinada, un manjar de la sierra.

Café: Atzalan es conocido por su buen café, que acompaña perfectamente las comidas.