La comida típica de Atzalan, Veracruz

La comida típica de Atzalan, Veracruz, destaca por el calate, una rana arborícola endémica preparada tradicionalmente en tortas o tacos, considerada el platillo más representativo y emblema del municipio. Otros platillos tradicionales incluyen el pichi (mole con carne), barbacoa, mole, chileatole, mayacastes (langostinos de río) y tamales de la región.
El Calate: Son ranas que se consumen especialmente en temporada de lluvias (septiembre), preparadas con especias y servidas en tortillas.
Pichi: Mole tradicional que se sirve con carne y maíz.
Mayacastes: Langostinos criollos que aparecen en los ríos durante la temporada de lluvias, servidos con tortillas a mano.
Gorditas y Tamales: Destacan las gorditas de calate y diversos tamales típicos.
El calate es un platillo único de la zona alta de Atzalan, conocido también por sus técnicas de preparación que incluyen disecarlos para su cocción.