La comida típica de Atzalan

La comida típica de Atzalan, Veracruz, incluye platillos como el pichi (un mole con maíz y carne), las tortitas de calates (anfibios de la región preparados con huevo y pan molido), y los chilehuates (una especie de tamal de frijol tierno). También son populares el caldo de res con verduras frescas y los antojitos de carne chinameca.
Platillos representativos:
Pichi: Es un guiso dulce de mole con maíz y carne de cerdo, que puede ser tanto un plato principal como una ofrenda dulce para bebés en rituales familiares.
Calates: Se trata de anfibios de la región, parientes de las ranas, que se preparan en tortitas fritas con huevo, pan molido y salsa.
Chilehuates: Son tamales elaborados con masa y frijol tierno.
Caldo de res: Un caldo reconfortante con carne de chamorro o costilla, zanahoria, papa, elote, chayote y cilantro, cocido a fuego lento.
Carne chinameca: Un platillo elaborado con pierna o lomo de cerdo marinado en una mezcla de chiles, achiote y especias.
Tamales de masa cocida: Otro tipo de tamal presente en la gastronomía de Atzalan.