La carne chinameca es un platillo típico de Atzalan.

La carne chinameca es un platillo típico del sur de Veracruz, específicamente del municipio de Chinameca, que no se produce en Atzalan, Veracruz. Se caracteriza por ser pierna o lomo de cerdo marinado en una mezcla de chiles, achiote y otras especias, y su elaboración es un proceso artesanal. Atzalan, en cambio, tiene su propia comida típica que incluye platillos como el pichi y antojitos elaborados con carne de chinameca.
Sobre la Carne Chinameca
Origen:
Su nombre proviene del municipio de Chinameca, al sureste de Veracruz.
Proceso:
Es un platillo artesanal que implica marinar la carne de cerdo con achiote, chiles y especias, para luego hornearla.
Características:
Se describe como el “oro rojo” de Veracruz, por su característico color que le da el achiote.
Consumo:
Se puede disfrutar en diversas preparaciones como en garnachas, memelas o picaditas, o como bistec.