Empapatadas de Misantla

Las “empapatadas” son un platillo típico de Misantla, Veracruz, México. Consisten en tortillas remojadas en frijoles y salsa, enrolladas y envueltas en hojas de papata (o plátano) para mantener el calor. Se rellenan con carne, longaniza, huevo y queso, y son un platillo tradicional para los trabajadores del campo.
Elaboración:
Empapadas en frijoles y salsa:
Las tortillas se calientan y luego se remojan en frijoles refritos o salsa de tomate.
Envoltura en hojas:
Las tortillas rellenas se envuelven en hojas de papata (o plátano), que ayudan a mantener el calor y el sabor.
Ingredientes adicionales:
Se añaden ingredientes como carne, longaniza, torta de huevo y queso, según la preferencia.
Lonche campesino:
Originalmente, las empapatadas eran un lonche que los campesinos llevaban al campo para comer durante su jornada laboral.
Versatilidad:
Aunque se disfrutan más calientes, también se pueden recalentar después de ser llevadas al campo.
Festival:
Misantla celebra anualmente un festival dedicado a las empapatadas, donde se pueden degustar las diferentes variantes.