El pollo en chiltepín estilo Misantla, Veracruz

El pollo en chiltepín estilo Misantla, Veracruz, es un platillo tradicional y picante que consiste en piezas de pollo selladas y guisadas en una salsa espesa de chiles chiltepines tatemados, tomate, cebolla, ajo, especias como clavo y pimienta, y a menudo un toque de mayonesa para dar cremosidad y sabor, generalmente servido con arroz.