El chocolate de Atzalan, Veracruz

El chocolate de Atzalan, Veracruz, es un producto artesanal de cacao, destacado por ser elaborado localmente a partir de cacaotales de la sierra veracruzana. Destaca el chocolate real Caolé, elaborado mediante un proceso de tostado y molienda tradicional en acero inoxidable, según este video de Instagram. Se caracteriza por ser un producto natural, a menudo comercializado en barras de 100 gramos para preparar chocolate de mesa espumoso, además de ofrecer trufas y paletas.

Características y Usos
Origen: Producido con cacao cultivado localmente en Atzalan, impulsado por programas como Sembrando Vida, que
Elaboración: Es un proceso artesanal que incluye tostado (120-130°C), descascarillado y molienda del cacao con azúcar.

Usos:
Chocolate de Mesa: Una barra de 100g se disuelve en un litro de leche o agua para obtener una bebida espumosa.
Gourmet: Se elaboran bombones, trufas y paletas de chocolate.

Sinónimos/Marca: Se le conoce frecuentemente como “Chocolate Caolé” o cacao de la sierra de Atzalan.

Calidad: Se caracteriza por ser un “chocolate real” (que mantiene la manteca de cacao natural) de la marca La Seiba u otras producciones locales, como se muestra en este video de Facebook.

Este producto es un motor de desarrollo económico regional