El caldo de res de Atzalan

El caldo de res de Atzalan es un platillo tradicional de la región, conocido por su caldo reconfortante y su mezcla de verduras frescas, que puede incluir elote, papa, zanahoria, chayote y cilantro. Se utiliza principalmente carne de chamorro o de costilla, cocida a fuego lento junto con cebolla, ajo, y a veces jitomate y cilantro, hasta que la carne esté muy suave.
Ingredientes principales
Carne:
Se suele usar chamorro o chamberete de res, una buena cantidad, para que el caldo tenga sabor.
Verduras:
Elote, papa, zanahoria, calabacitas, chayote, ejotes y repollo son comunes.
Aromáticos:
Cebolla, cabeza de ajos y un manojo de cilantro son esenciales para el sabor.
Condimentos:
Sal al gusto y a veces un sazonador de res o pimienta negra.