Comida de Atzalan

La comida de Atzalan, Veracruz, destaca por su herencia prehispánica y sabores intensos de la región. El platillo más emblemático son los calates, anfibios preparados en tortitas con huevo o en caldo, considerados un manjar tradicional. Otros elementos incluyen mole, tamales de cozamalo, tlayoyos y cecina ahumada, con sabores característicos de la sierra veracruzana.

Calates (Platillo Típico): Son pequeños anfibios similares a ranitas que se consiguen secos o frescos para cocinar. Se consumen en tortitas con huevo, caldo o tostados.

Tlayoyos: Masa de maíz rellena de alberjón, manteca, sal y hojas de aguacate.

Pipián Rojo y Moles: Guisos a base de semillas y chiles secos.

Tamales de Cozamalo: Tamales pequeños y delgados.

Cecina Ahumada (Tazajo): Carne de cerdo o res ahumada con leña.

Bebidas y Licores: Licores artesanales de maracuyá, naranja y otros frutos locales.